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Iscot Liguria  tra il 2005 e il 2016  ha realizzato la formazione finanziata da voucher  destinata a persone occupate e disoccupate sulle tematiche  in dettaglio. In questo momento i corsi a catalogo finanziati da Regione Liguria  non sono più attivi

Attendiamo di poterli riproporre  a titolo gratuito  tramite  bandi regionali. Per il momento esiste la possibilità di fare formazione privata a pagamento vi invitiamo a verificare nelle new le  informazioni.

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Corsi per panificatori e prodotti da forno

Realizzare prodotti da forno nelle declinazioni liguri e dell'arte bianca (Modulo avanzato di 30 ore)

Tipologia corso: CORSI DI FORMAZIONE PROFESSIONALE FINANZIATI Categoria corso: Corsi per panificatori e prodotti da forno Sede del corso: Laboratorio di panificazione e pasticceria di viale J. Monet ( presso Mercato Comunale piazza Romagnosi) Durata corso (ore): 30 Inizio corso: Inizio al raggiungimento del numero minimo di iscritti (10 alunni minimo 12 alunni massimo) Fascia oraria: 2 giorni a settimana fascia oraria da definire in base alla calendarizzazione ( o dalle 9,00 alla 13,00 o dalle 13,00 alle 17,00 oppure dalla 17,00 alle 21,00 ) Dati importanti: Soggetti che possono partecipare al corso e modalità di iscrizione: Accesso tramite i Centri per l’Impiego: Destinatari: disoccupati, inoccupati, lavoratori in mobilità o in CIGO/CIGS, lavoratori occupati alle dipendenze o autonomi che intendano accedere individualmente al servizio. Accesso Tramite ISCOT LIGURIA Destinatari: lavoratori dipendenti (tramite la propria azienda), imprenditori e lavoratori autonomi. Le imprese, per poter usufruire delle iniziative presenti nel catalogo devono presentare, presso ISCOT LIGURIA, l’apposita domanda di iscrizione in bollo (€ 16,00) corredata dalle schede utente per iscrizione al corso provinciale dei percorsi professionalizzanti scaricabili dal sito della Provincia di Genova o reperibili direttamente presso gli uffici di ISCOT LIGURIA. La scheda utente dovrà essere sottoscritta dal lavoratore per accettazione. Nella domanda deve essere indicato il numero di dipendenti ed il percorso di interesse. I lavoratori autonomi procedono adeguandosi a quanto previsto per i dipendenti delle imprese. ISCOT LIGURIA iscrive ciascun dipendente / imprenditore / lavoratore autonomo al percorso ed ai moduli scelti attraverso applicativo “voucher on line”.   Contenuti del corso: Riferiti alle seguenti conoscenze: Elementi di enogastronomia ligure Cultura del pane e dei prodotti da forno tradizionali Ricette dei prodotti da forno tipici della Liguria Accostamenti dei prodotti da forno liguri con pietanze e loro abbinamento con vini Processi di lavorazione prodotti da forno Standard di qualità dei prodotti alimentari Metodi di lavorazione impasti prodotti da forno Elementi di scienze dell’alimentazione Fenomeni fisici e biochimici nella cottura dei prodotti da forno Tecnologia impianti di cottura prodotti da forno Macchinari ed impianti per prodotti da forno Obiettivi del corso: Realizzare impasto, formatura, fermentazione e cottura dei prodotti da forno tipici della Liguria quali, a titolo meramente esemplificativo: Carpasina, Pan di Perinaldo , Pan marocco, Pan martin, Pan neigru di Pigna, Pane alle noci di Carro, Pane della Val Bormida, Pane di Chiavari, Pane di Pignone, Pane di San Rocco di Borgomaro, Pane di Triora , Pane rustico di Gavénola (Borghetto Arroscia), Ciappe, Gallette, Focaccia genovese e sue declinazioni, Focaccia col formaggio, Focaccette di Savona, Focaccia dolce di Sarzana, Focaccia matta, Focaccia verde, Focaccine di mais, Revzora di Campo Ligure, piscialandrea dell’imperiese, Farinata, Pandolce, Baci di dama, Cobeletti. Realizzare impasto, farcitura e cottura di altre torte salate al forno.

File da scaricare

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